Cara Memasak Rendang yang Lezat dan Autentik

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang berlemak sedikit seperti bagian paha)
• 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
• 3 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm asam kandis atau asam gelugur
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah besar (sesuai selera)
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 3 cm kunyit

Langkah-Langkah Memasak

1. Persiapan Daging
   • Potong daging sapi menjadi ukuran kotak sekitar 4×4 cm. Jangan terlalu kecil agar daging tidak hancur saat dimasak.
2. Membuat Bumbu Halus
   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
3. Menyiapkan Santan dan Bumbu
   • Siapkan wajan besar, masukkan santan kental bersama dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis.
   • Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Memasak Daging
   • Setelah santan mendidih, masukkan potongan daging sapi.
   • Aduk perlahan dan pastikan daging terendam santan dan bumbu.
   • Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan berminyak, serta bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini memakan waktu sekitar 3-4 jam.
   • Sesekali aduk rendang agar tidak gosong di bagian bawah dan bumbu merata.
5. Mengentalkan Rendang
   • Lanjutkan memasak hingga kuah benar-benar mengering dan bumbu berubah warna menjadi cokelat tua. Minyak akan keluar dari santan dan membuat rendang semakin sedap.
   • Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
6. Penyajian
   • Angkat rendang dari wajan dan sajikan di piring saji.
   • Rendang siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.

Tips Tambahan

• Pilih Daging yang Tepat: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan tidak mudah hancur.
• Santan Segar: Sebaiknya gunakan santan segar dari kelapa parut untuk hasil yang lebih gurih dan autentik.
• Kesabaran Adalah Kunci: Proses memasak rendang memerlukan waktu yang lama, jadi bersabarlah agar bumbu benar-benar meresap dan menghasilkan rendang yang lezat.

Manfaat Daging Sapi