Mengenal Sourdough: Seni Pembuatan Roti Tanpa Ragi Komersial
Apa Itu Sourdough Starter? Sourdough starter adalah komponen kunci dalam pembuatan roti sourdough yang diproduksi tanpa menggunakan ragi komersial. Proses pembuatan sourdough starter dimulai dengan mencampurkan tepung dan air dalam proporsi tertentu. Campuran ini kemudian dibiarkan untuk berfermentasi secara alami, memungkinkan mikroorganisme, seperti ragi liar dan bakteri asam laktat, untuk berkembang biak. Ragi liar bertanggung … Read more